| Показатели качества зерна можно условно разделить на показатели, характеризующие общее состояние зерна, и показатели, характеризующие его мукомольные и хлебопекарные свойства. Общее состояние зерна оценивают по цвету, запаху, вкусу, влажности, засоренности, зараженности вредителями и др. Мукомольные свойства проявляются в процессе переработки зерна в муку и оказывают основное влияние на ее выход и качество. Мукомольные свойства зерна зависят от его стекловидности, крупности, выравненности, натуры и др. Под стекловидностью зерна понимают содержание в нем эндосперма, под крупностью — средний размер зерен, под выравненностью — однородность этих размеров, под натурой — массу одного литра зерна. Мукомольные свойства определяются выходом и качеством муки, в том числе выходом муки высшего и 1-го сортов, степенью вымалываемости оболочек, расходом электроэнергии на получение 1 т муки и др. Для достижения максимального выхода муки надлежит использовать зерно с возможно более высокой стекловидностью, крупностью, выравненностью. Оптимальное значение натуры близко к 750-800 г/л. |
| Считается, что общая эффективность производства муки более чем на 50% определяется правильностью организации и ведения технологических операций подготовки зерна. Для осуществления таковой на мукомольных заводах создаются подготовительные отделения. В них зерно подвергают сепарированию для очистки от различных посторонних примесей, производят очистку его поверхности от загрязнений и готовят помольные смеси. |
| Достаточно полная очистка зерновой массы от примесей достигается при использовании воздушно-ситовых сепараторов (отделяют основную массу легких, крупных и мелких примесей), камнеотделителей (назначение достаточно точно следует из названия), триеров (машин для очистки семян основной культуры от семян других культур), магнитных сепараторов (отделяют металломагнитные примеси) и др. |
| На оболочках зерен всегда содержатся разнообразные загрязнения, для удаления которых проводят операции по очистке поверхности. Для проведения этой операции сухим способом обычно используют обоечную машину. Основным рабочим органом последней является бичевой барабан, помещенный в цилиндр, поверхность которого выполнена из листовой стали или специального абразивного материала. Вследствие ударов и взаимного трения зерен с их поверхности удаляются различные загрязнения и отшелушившиеся оболочки, разрушаются прилипшие комочки земли. В целях удаления из зерновой массы загрязнений, отделяемых от поверхности зерна в обоечных машинах, применяются аспираторы (приспособления для удаления загрязненного воздуха из мест его образования). |
| Очищать поверхность зерна можно и мокрым способом, используя моечные машины. Этот способ высокоэффективен, но требует расхода питьевой воды в количестве до 2 куб.м на 1 т зерна, а в результате мойки образуются стоки, содержащие помимо всего прочего микроорганизмы. Такие нечистоты не разрешат сливать в канализацию без предварительной очистки. Вместо мокрой обработки поверхности зерна можно производить мокрое шелушение, снижая количество сточных вод на порядок и практически не проигрывая в качестве обработки поверхности. |
| Чтобы эффективно использовать зерно, необходимо производить настройку зерноперерабатывающих машин в зависимости от показателей его качества. Дабы производить эту самую настройку пореже, нужно обеспечить постоянство показателей качества зерна. Это достигается созданием помольных смесей (партий) и гидротермической обработкой зерна, подвергаемого помолу. Формирование партий дает возможность не только повысить эффективность переработки зерна, но и “спасти” малоценное зерно, при переработке которого нельзя получить муку надлежащего качества, а также экономно расходовать зерно сильной пшеницы. |
| Гидротермическую обработку зерна (повышает степень извлечения эндосперма при помоле,и выход муки, а также снижает затраты энергии на помол) лучше производить до составления помольной смеси, поскольку разнородное зерно по-разному эволюционирует в ходе нее. |
| Многие предприниматели, намеревающиеся создать новое производство муки, предпочитают приобретать подержанное оборудование, которое дешевле нового, или же покупать новые приспособления для помола зерна, которые дают возможность получать 1-2 мешка муки в час. Подобное “производство” обречено... |
| Несмотря ни на что, наблюдается устойчивая тенденция к повышению качества муки, выпускаемой даже относительно мелкими украинскими производителями. Если раньше клиента интересовали почти исключительно такие показатели мельниц, как производительность и цена, то теперь все больше находится покупателей, интересующихся выходом муки по сортам, содержанием в ней различных питательных веществ. |
|
|
 |
| Мельница,
мукомольный завод, производство
хлебопекарной муки в Краснодарском крае.
Краснодарский край -
регион имеющий конкурентные
преимущества в организации
мукомольного бизнеса: это
территориальная близость к
производителям зерна, свободные
помещения и земельные участки. Помимо
производства и консервирования
сельхозпродукции интересные бизнес
проекты связаны с переработкой зерна,
производством муки и круп –
мукомольной промышленности в
масштабах малого бизнеса. Учитывая
высокий спрос и ориентацию
кондитерской, хлебобулочной,
бакалейной промышленности на
отечественные полуфабрикаты и сырье,
такой собственный бизнес выглядит
перспективным и многообещающим. |
| Компания
«KUBANMAKLER»
поможет купить или организовать агробизнес в
сфере переработки зерновых культур в
сортовую муку. Наша компания специализируется
на продаже
мельниц, мелькомбинатов, мельничных
заводов, бизнеса по производству
хлебопекарной муки, переработке зерна
в сортовую муку в Краснодарском крае и
юге России и оказывает услуги по подбору
земельных участков для
организации строительства мукомольных
заводов, мельниц, мельничных
комплексов,
организует осмотр объектов и земельных участков,
знакомство с документацией на землю и
переговоры с собственниками, а также
окажет юридическое сопровождение
сделки с момента обращения в нашу
компанию и до момента перехода прав
собственности на купленную землю. Вышлите
техническое задание на покупку
и наша компания подберет под
заказ все возможные варианты объектов
или земельных участков
подходящих для строительства мельницы,
мельзавода, мельничного комбината согласно
пожеланиям покупателя. |
| КОНТАКТЫ |
| +7-918-441-85-99,
kubanmakler@mail.ru |
|
|
|
|
АГРОФИРМЫ
